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Carro vacío

 

FAQ's

¿DIFERENCIAS ENTRE PALETILLA Y JAMÓN?

* La Paletilla se elabora con las PATAS DELANTERAS del cerdo

* El Jamón se elabora con las PATAS TRASERAS del cerdo

 CARACTERISTICAS DE LA PALETILLA            CARACTERISTICAS DEL JAMÓN                 

       -Pierna delantera                                           -Pierna trasera

       -Peso aprox. 4 a 5,5 Kg                                  -Peso aprox. 6,5 a 8,5 Kg

       -Menor tamaño que el jamón                          -Mayor tamaño que la paletilla      

       -Tiempo curación menor que el jamón            -Tiempo curación mayor que la paletilla                                                           

       -Mayor proporcion hueso y grasa                    -Menor proporción hueso y grasa

Paletilla                       Jamón

 

 

Tipos de Jamón Español: DE CERDO BLANCOCERDO IBÉRICO

JAMONES DE CERDO BLANCO

Jamón Curado: Así se denominan a los jamones de cerdo blanco que se comercializan en España.

Jamón Serrano:  ETG (Especialidad Tradicional Garantizada) sello de calidad en la UE, para proteger, tipificar y mejorar la imagen de productos tradicionales producidos en los países comunitarios.

ETGProtege el método tradicional de elaboración, no al origen como hacen las Denominaciones de Origen Protegidas ( DOP) o  las Indicaciones geográficas Protegidas (IGP).

 

 

 

 

D.O.P. Teruel  (Denominación de Origen Protegida) Procedente de la región de Teruel (Aragón)

 DOP-TERUELDOP  

I.G.P. Trevélez  (Indicación Geográfica Protegida) Procedente de la província de Granada (Andalucía)

IGP-TREVELEZ IGP           

 I.G.P. Serón  (Indicación Geográfica Protegida) Procedente del término municipal de Serón (Almería)

IGP-SERON IGP

 

JAMONES DE CERDO IBÉRICO

Clasificación del Jamón Ibérico:

Por su RAZA:

  • 50% / 75% / 100% Ibérico

Por su ALIMENTACIÓN:

El precinto de garantia oficial es el sello que identifica al jamón Ibérico y todas las piezas (Paletillas y Jamones) deben llevarlo OBLIGATORIAMENTE.

Solo se denomina PATA NEGRA al Jamon de Bellota 100% Raza Ibérica

 

Clasificación-jamones-ibericos

 

DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDO DEL JAMÓN IBÉRICO

 

D.O.P. Guijuelo (Salamanca)            D.O.P. Dehesa de Extremadura (Extremadura)   

      D.O.P-GUIJUELO--SALAMANCA                                                  D.O.P-DEHESA-DE-EXTREMADURA

 

D.O.P Jabugo (Huelva)                           D.O.P. Los Pedroches (Córdoba)

       D.O.P-JABUGO---HUELVA                                                    D.O.P-LOS-PEDROCHES---CORDOBA

 

 

 

 

    

 

 

 

 

 

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Sacha - Deutschland
16-10-2018, 06:12
BR Spanisch Gourmet kann ich nur wärmstens empfehlen.
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Francisco - Francia
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Linda et Amando - France
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