La denominación de origen Calatayud está situada al suroeste de la provincia de Zaragoza, en la comarca natural del Valle del Ebro. El clima de la zona se caracteriza por grandes diferencias entre el día y la noche durante la maduración de la uva.
En cuanto a los tipos de suelos que existen en la denominación de origen hay una gran heterogeneidad, instalando la mayor parte de los viñedos sobre suelos pedregosos de piedra caliza. Son suelos sueltos y pobres en nutrientes, presentando una notable permeabilidad. Para todas las limitaciones mencionadas anteriormente, la D.O. Calatayud, como un claro ejemplo para producir vinos de la finca, y los vinos de "terroir". Sobre las uvas blancas, las más importantes son Macabeo.
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