Maintenant dans notre gamme de produits: JAMONES DE JUVILES

Ils sont 100% jambon naturel, seulement jambon et sel, SANS additifs et sans conservateurs.

 Assortiment de Jambon - JAMES DE JUVILES

Lisez la suite pour en savoir plus sur ces jambons...

 

• Ces jambons sont faits à Granada, Andalusie
   
• Trevélez est l'un des villages les plus élevés d'Espagne et en raison des conditions climatiques uniques de cette région, ces jambons comptent sur des particularités uniques
  
  
• Le jambon avec I.G.P.  a la garantie du Ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Pêche et la qualité de ces produits est soumise à des contrôles constants.
  
  
• Les jambons avec I.G.P. Trevélez sont faits uniquement de cochons mâles castrés ou femelles des races suivantes ou de leurs croisements:
  
  • Landrace
  • Duroc-Jerzey
  • Larger-white
    
    
• La maturation du jambon I.G.P Trevélez est autorisée seulement dans 8 municipalités de l'Alpujarra Alta
  
  

• Selon le poids du jambon cru, avant la maturation, une période d'affinage minimum est fixée pour chaque catégorie:
  * Catégorie 1: 14 mois de maturation minimum - Clôture de garantie de couleur bleu
  * Catégorie 2: 17 mois de maturation minimum - Clôture de garantie de couleur rouge
  * Catégorie 3: 20 mois de maturation minimum - Clôture de garantie de couleur noire

  
  
  
  
  Le jambon que nous avons dans notre assortiment est la meilleure catégorie de I.G.P. Trevélez - Catégorie 3 - Clôture de garantie noire
  JAMÓN I.G.P. TREVELEZ JAMONES DE JUVILES GRAN RESERVA
  
  

• Le processus d'affinage se situe entre 14 et 24 mois. Ni conservateurs ni additifs sont utilisés
  

• Le résultat est un jambon tendre, moins salé, en comparaison à d'autres jambons de même qualité
  

 

Dans notre gamme, vous trouverez des jambons de l'Alpujarra de Granada avec I.G.P. et sans.

La majorité des producteurs de jambons n'assignent pas toute leur fabrication à des pièces soumises aux Appellations D'origine.

La production de jambons soumis à ces dénominations d'origine doit répondre à des exigences strictes, telles que le poids, la race et le temps de maturation. De nombreux producteurs ont des pièces similaires à celles utilisées pour la production de jambons avec D.O. et ils élaborent des jambons similaires, sans être protégés par le D.O. ou I.G.P. et pouvoir offrir des produits similaires à des prix moins élevés.